Przybliżmy trochę wiedzy popularnonaukowej: czym jest stal nierdzewna przeznaczona do kontaktu z żywnością? Jakie są rodzaje?
Kupując zastawę stołową ze stali nierdzewnej, często widzisz słowa „stal nierdzewna 304”. Niektórzy sprzedawcy mówią, że „stal nierdzewna 304 to stal nierdzewna przeznaczona do kontaktu z żywnością”, podczas gdy inni twierdzą, że „stal nierdzewna 316 jest lepsza niż stal nierdzewna 304”, więc co to za błędne liczby? Co to ma wspólnego z „klasą spożywczą”?
Numery stali nierdzewnej stosowane na zastawę stołową i przybory kuchenne to 304, 316, 420 itd., ponieważ zastawa stołowa nie wymaga dużej odporności na naprężenia i korozję, a temperatura użytkowania nie jest zbyt wysoka. W przypadku stali nierdzewnej jest to bardzo niska temperatura. , więc użyte materiały są rzeczywiście bardzo tanie i powszechnie stosowane. Wiele osób nadal nie rozumie stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Istnieje kilka rodzajów stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością i jaka jest różnica między nią a stalą nierdzewną 304.
Czy stal nierdzewna 304 to to samo, co stal nierdzewna 304 przeznaczona do kontaktu z żywnością?
304 to marka stali nierdzewnej, amerykańska nazwa. Jej chińska nazwa to 06Cr19Ni10, która jest bardzo skomplikowana i trudna do odczytania, dlatego jesteśmy bardziej przyzwyczajeni do nazywania jej „stalą nierdzewną 304”.
Czy stal nierdzewna 304 to to samo, co stal nierdzewna 304 przeznaczona do kontaktu z żywnością? nie to samo! Jakość i marka żywności należą do dwóch systemów, ale są ze sobą nierozerwalnie powiązane. Tak jak człowiek może być jednocześnie mężczyzną i ojcem – czy mężczyzna musi być ojcem? niepewny.
To samo dotyczy stali nierdzewnej. Gatunek określa odporność na korozję stali nierdzewnej. Jeśli chodzi o to, czy jest to gatunek spożywczy, oprócz odporności na korozję stali nierdzewnej, istnieją również wymagania dotyczące wskaźników wytrącania pięciu metali ciężkich: ołowiu, chromu, niklu, kadmu i arsenu.
Później odkryto, że stal nierdzewna, która może spełniać wymagania dotyczące wytrącania metali ciężkich, może również spełniać wymagania dotyczące gatunku. Dlatego też w krajowej normie GB9684-2011 „Krajowa norma bezpieczeństwa żywności dla wyrobów ze stali nierdzewnej” zniesiono wymóg dotyczący gatunku i wymagane były jedynie wytrącenia metali ciężkich (to był po prostu inny sposób powiedzenia, który w rzeczywistości podobne do wymagań starej normy krajowej), więc obecnie nie ma wymagań co do gatunku stali nierdzewnej stosowanej w zastawach stołowych, ale jednocześnie, o ile może ona osiągnąć poziom spożywczy, musi osiągnąć co najmniej poziom Stal nierdzewna 304.
Patrząc wstecz, stal nierdzewna 304 przeznaczona do kontaktu z żywnością to stal nierdzewna 304, która spełnia normy dotyczące wytrącania metali ciężkich; podczas gdy zwykła stal nierdzewna 304 nie została przetestowana zgodnie z normą krajową GB 9684.
Nazwa starej normy krajowej GB 9684 to „Krajowa norma bezpieczeństwa żywności dotycząca produktów ze stali nierdzewnej”. Ta norma krajowa została zastąpiona przez normę GB 4806.9-2016 „Krajowa norma bezpieczeństwa żywności dotycząca materiałów i wyrobów metalowych do kontaktu z żywnością” w 2017 r. (ta nowa norma krajowa łączy oryginał. Dotyczy dwóch norm krajowych dotyczących stali nierdzewnej (GB 9684) i aluminium (GB 11333)).
Innymi słowy, stal nierdzewna przeznaczona do kontaktu z żywnością oznacza stal nierdzewną zgodną z obowiązkową normą krajową GB4806.9-2016 „Krajowa norma bezpieczeństwa żywności dotycząca materiałów i produktów metalowych do kontaktu z żywnością”.
W odniesieniu do zastawy stołowej ze stali nierdzewnej nowa norma krajowa (GB 4806.9) stanowi:
4.1.3 Naczynia stołowe ze stali nierdzewnej powinny być wykonane ze stali nierdzewnej austenitycznej, stali nierdzewnej austenitycznej ferrytycznej, stali nierdzewnej ferrytycznej i innych materiałów ze stali nierdzewnej;
Stal nierdzewna przeznaczona do kontaktu z żywnością obejmuje głównie stal nierdzewną 304 i stal nierdzewną 316
1. Stal nierdzewna 304 jest odporna na korozję i utlenianie przez substancje chemiczne. Standardowym materiałem szybkowarów ze stali nierdzewnej jest klasa 304 lub wyższa.
2. Stal nierdzewna 316 jest lepsza, zawiera 10% niklu, jest bardziej odporna na korozję, jest szeroko stosowana w zastosowaniach medycznych, nie powoduje wytrącania się jonów metali i jest bardzo bezpieczna.
Różnica między stalą nierdzewną klasy spożywczej 304 i SUS304
SUS304 odnosi się do stali nierdzewnej 304. SUS to japoński standard materiałowy, a stal nierdzewna 304 to gatunek stali nierdzewnej produkowany zgodnie z amerykańskimi normami ASTM. 304 jest odpowiednikiem stali nierdzewnej 06Cr19Ni10 z mojego kraju. Japonia również przytoczyła nazwę Stanów Zjednoczonych i nazwała ją: SUS304. SUS304 niekoniecznie jest stalą nierdzewną dopuszczoną do kontaktu z żywnością, to po prostu japoński znak marki.
